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2016-11
母乳分析儀母乳的成分與功能
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母乳的成分與功能
一、母乳分析儀母乳的營養成分
母乳分析儀母乳含有嬰兒生長發育所需要的各種營養物質。營養成分的含量各期有差異：產后頭5天內的乳汁為初乳，5～10天為過渡乳，10天后為成熟乳。初乳蛋白質高而脂肪和乳糖較低；成熟乳蛋白質較低而脂肪與乳糖高；過渡乳是從初乳過渡到成熟乳，其成分介于兩者之間。
1．蛋白質：主要有乳清蛋白與酪蛋白。
(1)乳清蛋白：人乳和牛奶乳清蛋白與酪蛋白比率不同，人乳中乳清蛋白占總蛋白70％以上，乳清蛋白／酪蛋白為2：1；而牛奶則為1：4．5，人乳與牛奶的乳清蛋白組成也不同。牛奶主要為p乳球蛋白而人乳主要為Q一乳白蛋白和乳鐵蛋白。
①a一乳白蛋白的含量與乳糖含量有關，人乳乳糖含量高，a一乳白蛋白也高。
②乳鐵蛋白，是乳內與鐵結合的蛋白質，牛奶中含量低。人乳中以不飽和形式存在，能與致病的大腸桿菌(生長需要鐵)競爭鐵，抑制其生長。
(2)酪蛋白：酪蛋白具有在pH低(酸性)時發生沉淀的特性，在嬰兒胃中生成凝塊。人乳和牛奶的氨基酸組成不同，所形成的凝塊也異。
乙磺酸是一種含硫氨基酸，在母乳分析儀母乳尤其初乳中很豐富，而在牛奶中極少。新生兒腦、肝等器官中乙磺酸含量特別多，它對腦神經系統的機能、智力發育、保障視力和膽汁代謝等都具重要意義。
2．脂肪：人乳的熱能50％由脂肪提供，為嬰兒能量的主要來源。脂肪也是一種必需的營養素，如髓鞘的形成和中樞神經系統發育就必須有脂肪參與。人乳的脂肪酸組成也與牛奶不同，人乳主要是長鏈不飽和脂肪酸而牛奶主要為飽和脂肪酸。
人乳中脂肪含量一日間有變動，早晨較高。一次喂乳終末時脂肪含量較開始哺乳時高。人乳中脂肪比牛奶中脂肪吸收好而膽固醇含量也高(30～40mg／lOOml)，而牛奶為10～15mg／lOOml。膽固醇為神經發育和合成膽鹽所必需。
3．碳水化合物：人乳中碳水化合物主要為乳糖，由乳糖酶水解，以半乳糖和葡萄糖形式被吸收。雖然乳糖酶活性在生后幾天即完全成熟，但還有一部分乳糖在結腸中由細菌發酵為乳酸和低分子脂肪酸。嬰兒糞便pH低從而抑制大腸桿菌的生長。乳糖尚能促進腸道中鈣吸收。
4·無機鹽：牛奶中鈣含量為人乳4倍，但牛奶中的甘油三脂經消化后成為棕櫚酸，能與
鈣結合成為棕櫚酸鈣皂析出；且牛奶中磷含量為母乳分析儀母乳中6倍，高磷也阻礙鈣吸收。人乳中的鐵含量雖比牛奶略低但母乳分析儀母乳中鐵質49％～70％能被吸收而牛奶中鐵只能吸收lo％,--30*A。
牛奶中無機鹽類比人乳多，且蛋白質約為母乳分析儀母乳的3倍，高蛋白質和高電解質增加腎臟負荷，新生兒腎發育不全，能承擔母乳分析儀母乳負荷，而對牛奶負荷顯見力不從心。
5·維生素：給乳母補充維生素可增加母乳分析儀母乳喂養的乳兒不論補充維生素與否，一般不發生維生素缺乏。
